烘焙相關專賣店 螺旋型打蛋器比電動的還好用

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090323/62/1giww.html

更新日期:2009/03/23 10:15 林喬茵

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　近幾年來，自家烘焙麵包、蛋糕、點心類的風氣興起，自己動手做，能掌控原物料品質，讓家人吃的更健康，為生活增添樂趣與成就感，甚至還能開創另一番事業。

　　工欲善其事，必先利其器，要做出不同的點心，適當的器具是決定成敗的重要關鍵，位於台北市民生東路吉林路口附近，具有五十年專業經驗的白鐵號，提供各式烘焙器具、模型、烤盤研發製造販售、相關原物料及開班授課。

　　白鐵號多年的專業成為全台餐飲學校科系、相關產業重要的配合廠商，許多人學生時代家政課用過的瓦斯爐烤箱，就是出自白鐵號研發製造。而一般家庭或烘焙愛好者用的到、想的到、甚至還不知道的器具都看的到。

　　像是當你在廚房想做戚風蛋糕，正為打蛋打不澎忙的焦頭爛額之時，你知道有種螺旋型打蛋器，比一般常見的打蛋器更省力，甚至比電動型更省錢更好用。其他像是蛋糕模、餅乾模、烤盤，白鐵號出品堅持品質控管，還能量身定做專屬模型。

　　白鐵號更早在三十多年前就出版彩色印刷的食譜，詳細說明各種經典西點麵包所需材料、工具、配方與做法等，常見的疑難雜症裡頭也有解答。要是再有問題，還能直接向白鐵號請益，就算只是來走走逛逛，都能有許多學習的收穫。（攝影／林喬茵）

打蛋器介紹:

打蛋器Whisk/Whipper
攪拌打發或拌勻材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動打蛋器。瓜型打蛋器用途最廣，可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等，鋼圈數愈多愈易打發；螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油；電動打蛋器最為省時省力。

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm

心得:

做皂以來, 一直都是用直立式打蛋器跟電動攪拌器一起使用

我想各有優缺點: 

如電動攪拌器比較容易打入空氣, 但是真的可以省去很多時間. 但是攪拌時間要拿捏的好, 否則來不及加入添加物就已經over trace了

手動攪拌, 我覺得成品會比較細緻, 皂體也比較紮實. 有些配方其實配合天氣跟溫度, 用手動攪拌其實也不會太久, 反而可以享受打皂的樂趣唷!